Khâu nhục là tiếng Trung dịch sang tiếng Việt là món Thịt Mềm Rục. Đây là món ăn truyền thống nhưng vì chế biến khá cầu kỳ nên chỉ xuất hiện khi nhà có chuyện vui như cưới hỏi, lễ tết hay việc quan trọng.
- Nguyên liệu : Thịt ba chỉ lợn được chọn lọc kỹ càng không quá dày nhưng cũng không quá mỏng, sau đó làm sạch và chần qua nước gia vị đặc biệt. Tiếp theo để ráo rồi xăm bì trước khi quay trên chảo dầu rồi thái thành miến. Tiếp đến tẩm ướp trong gia vị Trung Hoa đặc trưng như : Dưa khô, đậu phụ nhự và hạt dổi…Tiếp đến xếp thịt vào bát sứ cùng với dưa khô và vài miến khoai sọ đã chiên. Thời gian hấp cách thuỷ sôi liên tục trong 15 tiếng, vừa hấp vừa hớt mỡ để miếng thịt khi ăn không bị ngấy mà vẫn giữ nguyên vị ngon của khâu nhục
- Các câu hỏi thường gặp:
- Vị nhạt hay không giống các loại khâu nhục trên thịt trường vì bên em làm chuẩn vị khâu nhục gốc của Trung Hoa, còn các bên khác làm theo hương vị khâu nhục Lạng Sơn, Quảng Ninh hay Sài Gòn.
