Là món ăn truyền thống được coi là biểu tượng đặc sản ẩm thực của người dân tộc miền núi, thường xuất hiện vào các ngày lễ tết hay phiên chợ vùng cao.
- Nguyên liệu : Thịt bò, nội tạng ( lòng non, cuống họng, gan, phổi) gân, guốc, da.. Ướp cùng gừng, xả, thảo quả, rượu tiêu và một số hương vị đặc trưng khác
- Điểm khác so với thắng cố nguyên bản:
- Không có pịa trong thắng cố
- Không có lá thắng cố
- Cách bảo quản và chế biến : Thắng cố bảo quản trong tủ đông 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Khi sử dụng chỉ cần rã đông và đun nguyên liệu trong túi (không bỏ thêm nước) đến khi vừa sôi là có thể dùng được ngay với 2 loại nước chấm được tặng. Có thể dùng kèm các loại rau cải, rau thơm để tăng thêm hương vị món ăn.
